तुम्ही खात असलेल्या मास्यामधील पाऱ्याची खबरदारी! ते कसे टाळायचे आणि कोणती प्रजाती खाव्यात

सर्व मासेमध्ये पारा असतो, परंतु फक्त चार प्रजाती तुम्हाला टाळाव्यात. त्या कोणत्या आहेत आणि कसा सुरक्षित मासा सहजपणे निवडायचा ते शिका....

अनुक्रमणिका

1. आपण जे मासे खातो ते सगळ्यांमध्ये पारा असतो का?
2. मिथाइलपारा म्हणजे काय आणि ते तुमच्या ताटात कसं पोहोचतं
3. उच्च पारा असल्या कारणाने टाळावयाचे चार मासे
4. कमी पारा असलेले मासे जे तुम्ही निश्चिंतपणे खाऊ शकता
5. गर्भवती, मुले आणि संवेदनशील लोकांसाठी विशेष शिफारसी
6. सुपरमार्केटमध्ये घाबरून न जाता सुरक्षित मासे कसे निवडावे

आपण जे मासे खातो ते सगळ्यांमध्ये पारा असतो का?

होय. तुमच्या ताटावर येणाऱ्या जवळजवळ सर्व मासांमध्ये काही ना काही मिथाइलपारा असतो. थोडं अतिशयोक्ती वाटतंय हे, माहिती आहे, पण श्वास आत घ्या 😅

महत्त्वाची बाब ही आहे:

• सर्व मासेमांमध्ये लहान प्रमाणात पारा असतो.


• केवळ काहीच प्रजाती खरोखर चिंताजनक पातळीवर पारा साठवतात.


• बहुतेक मासे सुरक्षित आणि आरोग्यदायीच राहतात.

पाऱ्याला घरातील धूळ समजा. नेहमी थोडं असतं, पण याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही सभ्यता विसरलेल्या गुहेत राहता. अडचण तेव्हा होते जेव्हा ते जमते.

मासेमांही तसंच: महत्त्वाचं म्हणजे फक्त पारा आहे की नाही नाही, तर किती आहे, तुम्ही किती सतत खात आहात आणि कोण खातो आहे.

मिथाइलपारा म्हणजे काय आणि ते तुमच्या ताटात कसं पोहोचतं

पाऱ्याची यात्रा रोमँटिक नाही पण खूपच मनोरंजक आहे:

• तो ज्वालामुखी, कोळसा आणि पेट्रोलाची जाळणी, खनन, उद्योग आणि कचरा निपटानातून बाहेर सोडला जातो.


• तो नद्यांना, तलावांना आणि समुद्रांमध्ये पोहोचतो आणि तिथे अनेक सूक्ष्मजीव तो मिथाइलपारा मध्ये रूपांतरित करतात.


• ते मिथाइलपारा लहान सजीवांमध्ये जमा होते, नंतर ते खाऊन मोठे मासे त्यात पारा जमा करतात आणि पुढे पुढे जाते.


• जेवढा मोठा आणि वयाच्या दृष्टीने जुनाट माशा असतो तितका जास्त पारा जमा होतो.

हा प्रक्रिया जैवसंचय म्हणतात. साध्या शब्दांत:
लहान माशा थोडा पारा खातात, मोठा मासा बऱ्याच लहान माश्यांना खातो आणि सगळा पारा स्वत:कडे ठेवतो. आणि मग कढई घेऊन आम्ही येतो.

मिथाइलपारा का इतका चिंतेचा विषय आहे?

• तो मुख्यतः नर्व्हस सिस्टीम वर परिणाम करतो.


• गर्भातील बाळ आणि लहान मुलांच्या मेंदूच्या वाढीस हानी पोहोचवू शकतो.


• दीर्घकाळ उच्च प्रमाणात संपर्कात राहिला तर त्यातून कंपन, स्मृती समस्या आणि संज्ञानात्मक अडचणी येऊ शकतात.

सर्वात संवेदनशील गट:

• गर्भवती महिला 🤰 किंवा लवकरच गर्भ धरण्याचा विचार करणाऱ्या महिला.


• स्तनपान करणाऱ्या मातां.


• गर्भजात बाळ आणि लहान मुले 👶.

बाकी लोकांसाठी उद्दिष्ट भयभीत होणं नाही, तर मासे नीट निवडायला शिकणे आहे.

रोचक घटना:
जापानमधील प्रसिद्ध मिनामाता वादात एका कारखान्याने वर्षानुवर्षे समुद्रात पारा सोडला. त्या भागातील मासे खाल्लेल्या लोकांना तीव्र न्यूरोलॉजिकल समस्या आल्या. त्यानंतर पाऱ्याला खूप गांभीर्याने घेतले जाते.

उच्च पारा असल्या कारणाने टाळावयाचे चार मासे

ये आता खरेदीसाठी उपयुक्त गोष्ट.
विभिन्न अन्न सुरक्षा संस्थांच्या मते, युरोपियन समावेत, फक्त काही प्रजाती खूपच समस्या करतात, विशेषतः गर्भवती, मुले आणि स्तनपान करणाऱ्या मातांसाठी.

व्यवहारात, या गटांमध्ये चार प्रकारचे मासे टाळणे श्रेयस्कर आहेत:

• तलवार मासा किंवा सम्राट मासा (Xiphias gladius) 🗡️
  मोठा, शिकारी मासा, दीर्घायुषी आणि इतर मासे खातो. परिणाम: फार मिथाइलपारा जमा करतो.



• लाल ट्यूना (Thunnus thynnus)
  हा तिन्ही डब्यातला सामान्य टूना नाही, तर मोठा टूना जो ताज्या स्वरूपात किंवा उच्च प्रतीच्या सुशीमध्ये वापरला जातो. जितका मोठा टूना, तितका जास्त पारा.



• मोठे शार्क
  उदाहरणार्थ व्यावसायिक प्रजाती जसे:
  
  
  
  • मारराजो (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • टिनटोरेरा किंवा निळा शार्क (Prionace glauca)
  
  
  • काजॉन (Galeorhinus galeus आणि संबंधित प्रजाती)
  
  
  
  हे अत्यंत शिकारी प्राणी असून खाद्य साखळीच्या शीर्षस्थानी असतात आणि भरपूर पारा जमा करतात.



• पाइक (लुसिओ) (Esox lucius)
  हे ताज्या पाण्याचे शिकारी मासे असतात, काही समशीतोष्ण प्रदेशांच्या तलाव आणि नद्यांमध्ये सामान्य आढळतात. हेही दीर्घायुषी आणि इतर मासे खातात.

गर्भवत्या, स्तनपान करणाऱ्या, बाळ आणि लहान मुलांसाठी शिफारसी साधारणतः अशा असतात:

• या चार पर्यायांना पूर्णपणे टाळा.


• लहान आणि कमी आयुष्य असलेले मासे निवडा.

सामान्य आरोग्य असलेल्या प्रौढांसाठी अनेक अधिकाऱ्यांनी या माशांचे केवळ कधीकधीचे सेवन परवानगी दिलेली आहे, पण जर तुम्ही त्यांना न खालात तर मन अधिक शांत राहील.

आता ती प्रश्न जी सोशलमीडियात वाजते:
डब्यातला टूना की "लाइट" टूना?

बहुसंख्यदा होणाऱ्या तुलना व्यापारी श्रेणींवर आधारित असतात जी देशानुसार बदलतात. शिवाय, खर्‍या टूना डबींमधील पाऱ्यातील भिन्नता फारच वेगळी असते.
निष्कर्ष: “टूना” विरुद्ध “लाइट टूना” या लेबलवर अतीसतं मन घालवणे तितकं सुरक्षित नाही जितकं वाटतं. अधिक महत्वाचे आहे:

• तुम्ही आठवड्यात किती प्रमाण खात आहात.


• तुमच्या आहारात कोणते इतर मासे आहेत.


• तुम्ही संवेदनशील गटात आहात का नाही.

कमी पारा असलेले मासे जे तुम्ही निश्चिंतपणे खाऊ शकता

आता चांगली बातमी: सामान्य मासेमांपैकी बहुतेक "निश्चिंत भागात" येतात ✅

साधारणपणे, खालील मासेमांमध्ये पारा कमी असतो:

• लहान निळ-वेगाच्या मासे:
  
  
  
  • सार्डीन (Sardina pilchardus)
  
  
  • एन्कोवा किंवा बोकेरॉन (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • हेरिंग (Clupea harengus)
  
  
  • सारदिनेला (Sardinella spp.)
  
  
  
  हे कमी आयुष्य जगतात आणि खाद्य साखळीच्या तळाशी खाऊन राहतात.



• पांढरे मासे:
  
  
  
  • कोड (Gadus morhua)
  
  
  • मेरलुजा किंवा पेसकॅडिल्ला (Merluccius spp.)
  
  
  • अबादेजो किंवा अलास्काचा कोलिन (Pollachius virens किंवा Gadus chalcogrammus, प्रदेशानुसार)
  
  
  • युरोपियन स्लाईस (Solea solea)
  
  
  • डोराडा (Sparus aurata)
  
  
  • लुबिना किंवा रोबॅलो (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • कृषी-पालनाच्या ट्राउट्स, उदा. रेनबो ट्राउट (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• इतर मध्यम पारा असलेले निळ-वेगाचे मासे:
  
  
  
  • मॅकरेल किंवा अटलांटिक मॅकरेल (Scomber scombrus)
  
  
  • जुरेल किंवा चिचारो (Trachurus trachurus आणि संबंधित प्रजाती)
  
  
  • पालक असलेला अटलांटिक सॅल्मन (Salmo salar)
  
  
  • प्रशांत सॅल्मन, उदा. रेड किंवा सिल्व्हर सॅल्मन (Oncorhynchus spp.)
  
  



• समुद्री खाद्यपदार्थ आणि शिंपलेगट:
  
  
  
  • मुखक (Mytilus spp.)
  
  
  • कनकडे आणि शिंपले (कुटुंब Veneridae)
  
  
  • बर्बेरिकोज (Cerastoderma edule व संबंधित)
  
  
  • कोळंबी आणि लांबस्टीन (कुटुंब Penaeidae व संबंधित)
  
  
  • स्क्विड (Loligo spp.)
  
  
  • ऑक्टोपस (Octopus vulgaris आणि संबंधित प्रजाती)
  
  
  • सेपिया किंवा चोको (Sepia officinalis आणि समर्पक)
  
  
  
  शिंपलेगटांमध्ये साधारणपणे पारा कमी असतो, परंतु ते इतर पोषकद्रव्येदेखील देतात ज्यांचे संतुलन ठेवणे गरजेचे असते.

अनेक देशांत अन्न सुरक्षा संस्थांची शिफारस असते:

• सामान्य लोकसंख्येसाठी आठवड्यात 3 ते 4 रेशन मासे खाणे.


• गर्भवतींना आठवड्यात 2 ते 3 रेशन, नेहमी कमी पारा असलेल्या प्रजाती निवडून.

पोषणात्मक रोचक तथ्य:
या काही मासेमध्ये, उदा. सॅल्मन, सार्डिन्स किंवा मॅकरेल, भरपूर ओमेगा-3 असतात

गर्भवती, मुले आणि संवेदनशील लोकांसाठी विशेष शिफारसी

जर तुम्ही गर्भवती असाल, स्तनपान करात असाल किंवा टेबलवर लहान मुले असतील तर अतिरिक्त फिल्टर लागू करा.

गर्भवती आणि गर्भ धरण्याची योजना करणाऱ्या महिलांसाठी:

• हे टाळा:
  
  
  
  • तलवार मासा किंवा सम्राट मासा (Xiphias gladius).
  
  
  • मोठा लाल ट्यूना (Thunnus thynnus).
  
  
  • मोठे शार्क जसे मारराजो, टिनटोरेरा किंवा काजॉन.
  
  
  • पाइक (Esox lucius).
  
  


• डब्यातला टूना आठवड्यात मध्यम प्रमाणात मर्यादित करा, देशानुरूप शिफारसीप्रमाणे.


• प्राधान्य द्या:
  
  
  
  • सॅल्मन, सार्डिन्स, एन्कोवा, हेरिंग.
  
  
  • मेरलुजा, कोड, डोराडा, स्लाईस सारखे पांढरे मासे.
  
  
  • विविध समुद्री खाद्यपदार्थ संयमाने.
  
  

गर्भजात बाळ आणि लहान मुलांसाठी:

• मासे ओळखायला हळूहळू सुरू करा, आपल्या देशाच्या बालरोग विज्ञानाच्या मार्गदर्शक तत्वांनुसार.


• मुख्यतः वापरा:
  
  
  
  • नरम पांढरे मासे, मोठ्या हाडांशिवाय.
  
  
  • चांगले शिजवलेला सॅल्मन.
  
  
  • लहान निळ-वेगाचे मासे योग्यरित्या तयार करून देणे.
  
  


• लहान वयात या चार उच्च-पारा माशांना पूर्णपणे टाळा.

न्यूरोलॉजिकल किंवा मूत्रविकार संबंधी आजार असलेल्या लोकांसाठी, किंवा जे लोक मासेमांवर खूप जास्त अवलंबून आहेत, त्यांना त्यांच्या आरोग्यव्यवसायिकासोबत चर्चा करणे योग्य. कधी कधी खालील समायोजन उपयुक्त असतात:

• खाण्याची वारंवारिता बदलणे.


• मास्यांचे प्रकार बदलणे.

सुपरमार्केटमध्ये घाबरून न जाता सुरक्षित मासे कसे निवडावे

सोप्या नियमांसह जाऊया, जे खऱ्या आयुष्यात तुमच्याला "आता काय घ्यावे?" चे उत्तर देतात 😅

नियम 1: जितका लहान मासा, तितका कमी पारा असतो

• बोकेरॉन, सार्डिन, लहान मॅकरेल, जुरेल हे चांगले पर्याय आहेत.


• समुद्राचे विशाल जीव सामान्यतः "अतिरिक्त पारा" बरोबर येतात.

नियम 2: प्रजाती फिरवा

नेहमी एकच प्रकारचे मासे खाऊ नका.

• पांढरे, निळ-वेगाचे आणि शिंपलेगट यांचे पर्याय बदलून घ्या.


• याने संभाव्य प्रदूषक कमी होतात आणि विविध पोषकद्रव्यांचा फायदा होतो.

नियम 3: लेबलच्या सूक्ष्म बाबींवर अति-आवेश नका

“टूना” व “लाइट टूना” मधला युद्ध जास्त आवाज करतो तरी उपाय नाही देत.

• केंद्रित रहा:
  
  
  
  • कमी पारा असलेले मासे जास्त निवडा.
  
  
  • साप्ताहिक रेशनांचा आदर करा.
  
  
  • गर्भवती किंवा स्तनपान करत असल्यास थोडे जास्त लक्ष द्या.
  
  

नियम 4: मासे खाणे फायदेशीर आहे 🐠

पाऱ्याच्या असतानाही, अभ्यास दर्शवितात की:

• नियमित मासे खाणाऱ्या लोकांना, विशेषतः ओमेगा-3 ने समृद्ध प्रकार खाल्ल्यास, हृदयरोगाचा धोका कमी असतो.


• गर्भावस्थेत योग्य प्रमाणात मासे खाणे बाळाच्या न्यूरोलॉजिकल विकासाशी संबंधित चांगल्या परिणामांसोबत असते, फक्त खूप प्रदूषित प्रजाती टाळल्यास.

नियम 5: साध्या नियमांवर विश्वास ठेवा

जर तुम्हाला अतिशय व्यावहारिक सारांश हवा असेल:

• आठवड्यात सुमारे 3 ते 4 वेळा मासे खा, विविधता ठेवा.


• सार्डिन्स, सॅल्मन, मेरलुजा, कोड, पांढरे मासे आणि शिंपले प्राधान्य द्या.


• जर घरात गर्भवती किंवा लहान मुले असतील तर तलवार मासा, मोठे शार्क, लाल ट्यूना आणि पाइक टाळा.


• लेबलवरील व्हायरल अॅलार्म्सना पोटदुखी देऊ नका—संदर्भाशिवाय एका डब्यावरील गोष्टी उडवून ठेऊ नका.

आणि एक शेवटची विचारणा:
मासेमधील पाऱ्याची समस्या अस्तित्वात आहे, पण तिचं समाधान विषविज्ञानाचं पदवीपत्र घेणं आवश्यक नाही. फक्त काही स्पष्ट कल्पना, सामान्य समज आणि सोशल मीडियावर दिसणाऱ्या गोष्टींवर थोडा तर्क वापरा.

तुमचं ताट मासे भरून राहू शकतं — स्वादिष्ट, सुरक्षित आणि पौष्टिक. आणि तुम्हीही पाऱ्यामुळे झोप हरवू नका… आणि भूकही हरवू नका 😉

मोफत साप्ताहिक राशीभविष्यासाठी सदस्यता घ्या

कन्या कर्क कुंभ तुळ धनु मकर मिथुन मीन मेष वृश्चिक वृषभ सिंह