अनुक्रमणिका
- ट्यूना: एक पौष्टिक स्वादिष्ट पदार्थ जो संभाव्य धोके देखील घेऊन येतो
- ट्यूना चे पोषणात्मक फायदे
- पाऱ्याबाबत चिंता
- ट्यूना मासेमारीतील टिकाऊपणा
ट्यूना: एक पौष्टिक स्वादिष्ट पदार्थ जो संभाव्य धोके देखील घेऊन येतो
ट्यूना हा अमेरिकेत सर्वाधिक खाल्ल्या जाणाऱ्या मासांपैकी एक आहे, ज्याचा सरासरी दर व्यक्ती प्रति वर्ष अर्धा किलो आहे. तो विविध प्रकारांनी सादर केला जातो, जसे की पिवळ्या पंखाचा ट्यूना फाईलेट, निळ्या पंखाचा ट्यूना सशीमी किंवा खमीरयुक्त पांढऱ्या ट्यूना.
हा मासा केवळ स्वादिष्ट आणि बहुमुखी नाही, तर प्रथिने, खनिजे आणि जीवनसत्त्वांनी भरलेला आहे. मात्र, त्यात असलेल्या पाऱ्यामुळे आणि महासागरातील त्याच्या मासेमारीच्या परिणामांमुळे आरोग्याच्या दृष्टीने काही चिंता देखील निर्माण होतात.
ट्यूना चे पोषणात्मक फायदे
ट्यूना हा पोषक तत्त्वांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. फूड अँड प्लॅनेटचे आहारतज्ञ आणि संशोधन संचालक क्रिस वोग्लियानो यांच्या मते, ट्यूना मध्ये जवळजवळ कोणत्याही इतर मांसापेक्षा अधिक सेलेनियम असते आणि तो कमी चरबीयुक्त असला तरी त्यात इतर मासांप्रमाणे ओमेगा-3 फॅटी ऍसिड्स कमी प्रमाणात असतात.
जरी स्वयंपाक आणि कॅनिंग प्रक्रियेमुळे त्यातील पोषणमूल्यांवर किंचित परिणाम होऊ शकतो, तरी कॅन केलेला, सुशी किंवा फाईलेट स्वरूपातील ट्यूना चे पोषणमूल्य जवळजवळ सारखेच राहते.
पाऱ्याबाबत चिंता
ट्यूना चा मुख्य तोटा म्हणजे पाऱ्याच्या संपर्काचा धोका, जो एक न्यूरोटॉक्सिन आहे आणि समुद्री जीवांमध्ये जमा होतो. हा जड धातू मुख्यतः मानवी क्रियाकलापांमुळे निर्माण होतो आणि मोठ्या प्रजातींमध्ये, जसे की ट्यूना मध्ये अधिक प्रमाणात साठतो.
FDA (अमेरिकेचे अन्न व औषध प्रशासन) गर्भवती महिला आणि मुलांनी काही विशिष्ट प्रकारच्या ट्यूना चे सेवन मर्यादित करण्याचा सल्ला देते कारण त्यांच्याशी संबंधित धोके आहेत. लहान प्रकारचे ट्यूना जसे की लिस्टेड हे सर्वात सुरक्षित मानले जातात, तर लाल ट्यूना आणि पाटुडो मध्ये पाऱ्याचे प्रमाण अधिक असू शकते.
ट्यूना मासेमारीतील टिकाऊपणा
ट्यूना मासेमारी पर्यावरणीय दृष्टिकोनातूनही गंभीर चिंता निर्माण करते. डॉल्फिन पकडण्यावर नियंत्रण आणण्यासाठी प्रयत्न झाले असले तरी, मासेमारी महासागरीय परिसंस्थांसाठी विनाशकारी ठरते, विशेषतः लाल ट्यूना च्या बाबतीत, जो अति मासेमारीमुळे धोक्यात आहे.
ट्यूना अधिक जबाबदारीने खाण्यासाठी, काठी किंवा कॅरिलानने पकडलेला ट्यूना निवडण्याचा सल्ला दिला जातो, जो सहसा अधिक टिकाऊ मासेमारी पद्धती दर्शवतो. शिवाय, पकडण्याच्या पद्धतीची माहिती देणाऱ्या लेबल्सकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे जेणेकरून अधिक माहितीपूर्ण निर्णय घेता येतील.
शेवटी, ट्यूना आपल्या आहारात एक आरोग्यदायी आणि स्वादिष्ट भर घालू शकतो, पण त्याचे सेवन संयमाने करणे आणि टिकाऊ स्रोतांची निवड करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे, जेणेकरून आपले आरोग्य तसेच महासागरांचे संरक्षण होईल.
मोफत साप्ताहिक राशीभविष्यासाठी सदस्यता घ्या
कन्या कर्क कुंभ तुळ धनु मकर मिथुन मीन मेष वृश्चिक वृषभ सिंह