कडक उकडलेल्या अंडी सोलायला इतक्या कठीण का असतात (आणि त्यांना कशी मात करावी)

अनुक्रमणिका

1. कडक उकडलेल्या अंड्याच्या आत काय होते (सरळ आवृत्ती)
2. मोठा खलनायक: खूप ताजे अंडे
3. काही अंडी सोलताना इतकी लढाई का करतात
4. कडक अंडी सोसण्याचे उपाय (वेदना न होता)
5. 1. फ्रीजमधली सर्वात ताजी अंडी वापरू नका
6. 2. उकळत्या पाण्यापासून सुरू करा, थंड पाण्यापासून नव्हे
7. 3. उकळवण्यापूर्वी अंड्याच्या मोठ्या टोकावर हलक्या हाताने ठणका
8. 4. शक्यतो बर्फाच्या पाण्याचे स्नान वापरा
9. 5. पाण्यात थोडा पांढरा सिरका घाला
10. 6. पाण्यात मीठही घाला
11. 7. अंडी पाण्याखाली सोला
12. 8. साल सोडवण्यासाठी अंडे गडगड करा
13. माझी “सुमारे अचूक” पद्धत कडक अंडी सहज सोलण्यासाठी 😏
14. सामान्य चुका ज्या सोलणे कठीण करतात
15. थोडक्यात सारांश (जेव्हा तुला भूक लागली असेल तेव्हा)

सामान्य दृश्य: तुम्हाला भूक लागलीय, तुम्ही काही अंडी उकळवलेत, सोलायला जाता आणि साल सूक्ष्म तुकड्यांमध्ये निघते. अंड्याची पांढरी सगळीच चिरलेली राहते आणि तुम्ही विचारता: “मी तुला काय केलं?” 😤

शांत राहा, तुमचा हात ठीक काम करतो. समस्या बहुतेक वेळा अंड्यात आणि तुम्ही कसे शिजवता यामध्ये असते. चला मुद्द्यावर येऊया.

कडक उकडलेल्या अंड्याच्या आत काय होते (सरळ आवृत्ती)

अंड्याच्या काही महत्त्वाच्या भाग आहेत:

• साल: खणखणीत, कॅल्शियम कार्बोनेटपासून बनलेली.


• आतील झिल्ली: सालाला चिकटलेली एक पातळ त्वचा.


• पांढरी: जवळजवळ शुद्ध प्रोटीन आणि पाण्याचे मिश्रण.


• जर्दी: पिवळा भाग, श्रीमंत आणि क्रीमी.

समस्या उगम पाते तेव्हा पांढरी, झिल्ली आणि साल यांच्यातील नात्यात.

जर पांढरी झिल्लीशी खूप घट्ट चिकटली असेल, तर साल काढताना अडचण येते आणि पांढरी फुटते.

वाचण्याची शिफारस: इन्फ्लुएन्सर्सनी सालासहित अंडी खाण्याचा ट्रेंड: यात काही फायदा आहे का?

मोठा खलनायक: खूप ताजे अंडे

बरेच लोक हे समजताच आश्चर्यचकित होतात, परंतु अत्यंत ताजे अंडी सोलायला खूपच अवघड करतात.

एक अतिशय ताजे अंडे साधारणपणे असते:

• pH कमी (अधिक आम्लीय).


• अंड्याची पांढरी जी झिल्लीशी घट्ट चिकटते.


• झिल्ली जी सालाशी फार घट्ट चिकटलेली असते.

परिणामी: सोलताना झिल्ली नीट वेगळी होत नाही आणि तुम्ही पांढऱ्या तुकडे उडवून देता.

परंतु, जेव्हा अंड्याला १–२ आठवडे झालेले असते:

• pH थोडे वाढते.


• थोडा हवा प्रवेश करते.


• पांढरी झिल्लीपासून सहज सुटते.

आणि अचानक… जादू! अंडे निरोप्यान्न जवळजवळ अखंड निघते आणि तुम्हाला वाटते की तुम्ही स्वयंपाकात खरा मास्टर झालेत 😎.

हेही वाचा: तुमच्या आहारात अंडी घालण्याच्या सर्वोत्तम पद्धती

काही अंडी सोलताना इतकी लढाई का करतात

या प्रकरणात चार घटक महत्त्वाचे आहेत:

1. अंड्याची ताजेपणा
   
   खूप ताजे अंडी सहसा जास्त चिकटतात. 7–14 दिवसांची अंडी साधारणपणे खूपच नीट सोलतात.
   
   
2. शिजवण्याची पद्धत
   
   अयोग्य वेळ किंवा अनियंत्रित तापमान बदल झिल्ली खराब करतात.
   खूप शिजविल्यास पांढरी रबरी होते; कमी शिजविल्यास पांढरी अधिक चिकटते.
   
   
3. थंड करणे
   
   चांगल्या थंड झटक्याशिवाय पांढरी संकुचित होत नाही आणि साल अधिक घट्ट लागते.
   
   
4. सोलण्याची तंत्र
   
   जोरजस्त पद्धतीने, कोरड्या हाताने आणि कोणतीही पद्धत न वापरता सोलणे, पांढऱ्याचे अधिक नुकसान करते.
   
   

कडक अंडी सोसण्याचे उपाय (वेदना न होता)

आता खर्‍या आणि प्रभावी उपायांकडे वळूया — स्वयंपाकशास्त्र आणि लोकसाहित्य एकत्र.

1. फ्रीजमधली सर्वात ताजी अंडी वापरू नका

अनेक घरगुती शेफ हे असेच सांगतात:

“खूप ताज्या अंड्यांचे सोलणे वाईट होते. त्यांना फ्रीजमध्ये एक-दोन आठवडे ठेवा आणि नंतर उकळवा. साल जवळजवळ स्वतः निघेल.”

सहज सोलता येणारी कडक अंडी मिळवण्यासाठी:

• अंडी विकत घ्या.


• त्यांना फ्रीजमध्ये 7 ते 14 दिवस ठेवा.


• त्या नंतरच उकळवा.

केवळ आजची अंडी आणि त्वरीत गरज आहे का? तर अनेक टिप्स एकत्र करा: सीरका, मीठ, बर्फाचे स्नान आणि चांगली तंत्रे.

2. उकळत्या पाण्यापासून सुरू करा, थंड पाण्यापासून नव्हे

बरेच लोक अंडी थंड पाण्यातून ठेवून शिजवतात.

परंतु दुसरी गट भूमिका घेतो आणि म्हणतो:

“मी अंडी थंड ठेवून काढतो आणि थेट उकळत्या पाण्यात ठेवतो, सुमारे 12 मिनिटांसाठी, नंतर ते बर्फाच्या पाण्यात नेतो आणि लगेच सोलतो.”

उकळत्या पाण्यामुळे तापमानात अचानक बदल होतो. पांढरी थोडी संकुचित होते आणि पांढरी व झिल्ली यांच्यात एक छोटा अंतर तयार होते.

ही पद्धत कशी वापरायची:

1. एका कुंडीत पाणी भरा आणि ते चांगले उकळवा.
   
2. फ्रीजमधील अंडी काढा आणि थोडा वेळ थंडपणा उतरू द्या (काही मिनिटे).
   
3. उकळीची ताकद थोडी कमी करा जेणेकरून अंडी उडणार नाहीत.
   
4. चमच्याच्या साहाय्याने अंडी सावधपणे पाण्यात ठेवा.
   
5. आकारानुसार 10–12 मिनिटे शिजवा.
   
6. नंतर त्यांना थेट बर्फाच्या पाण्यात ठेवा.
   

3. उकळवण्यापूर्वी अंड्याच्या मोठ्या टोकावर हलक्या हाताने ठणका

ही युक्ती थोडी कडक वाटते, परंतु आश्चर्यकारकपणे प्रभावी आहे:

“उकळवण्यापूर्वी अंड्याच्या रुंद टोकाला हलक्या हाताने ठोका जेणेकरून त्यात थोडी फाट दिसेल.
त्यानंतर अंडी परिपूर्ण राहतात आणि साल चिकटत नाही.”

अंड्याच्या रुंद टोकावर एक छोटा हवेचा कक्ष असतो.
जर त्या भागाला थोडेसे फुटले तर:

• थोडे उकळते पाणी आत प्रवेश करते.


• झिल्ली सहज सुटते.


• नंतर साल कमी प्रतिकाराने निघते.

अंडे नष्ट न करता हे कसे कराल:

• अंडे हातात घ्या.


• रुंद टोक हलक्या आवाजात काउंटरला स्पर्श करा.


• फक्त एक हलकी फट दिसावी — अंडे आधीच फेटलेले होऊ नयेत 😅.

त्यानंतर अंडी नेहमीप्रमाणे शिजवा. सोलताना त्या भागातून सुटण्यास सुरुवात होते आणि इतर भागातही मदत होते.

4. शक्यतो बर्फाच्या पाण्याचे स्नान वापरा

इथे सामंजस्य कमीच हवे: बर्फाच्या पाण्याच्या स्नानाने मोठा फरक पडतो.

“मी लवकरच अंडी एका भांड्यात बर्फ आणि पाण्यात टाकतो आणि मग ते छान सोलतात.”

थंड:

• पांढरी थोडी संकुचित होते.


• झил्ली सालापासून अधिक चांगली वेगळी होते.


• शिजवणे थांबवते आणि जर्दी जास्त रसदार राहते, भोवती तो हिरवट-धुसर छटा येत नाही.

पायरी-दर-पायरी:

1. मोठा वाडगा पाण्याने आणि भरपूर बर्फाने तयार करा.
   
2. कुंडीतून अंडी काढून त्वरीत त्या वाडग्यात ठेवा.
   
3. किमान 10 मिनिटे तिथे ठेवा.
   
4. अधूनमधून थंड लागलेले असतानाच सोलायला सुरुवात करा.
   

5. पाण्यात थोडा पांढरा सिरका घाला

अनेक लोक या युक्तीवर विश्वास ठेवतात:

“पाण्यात पांढरा सिरका टाका. फक्त एक थेंब.”

“उकळताना पाण्यात थोडा सिरका टाका आणि नंतर बर्फाच्या पाण्यात ठेवा — प्रत्येक वेळी परफेक्ट.”

सिरका पांढऱ्यात मोठ्या प्रमाणात प्रवेश करत नाही, पण तो सालावर काम करतो:

• सालच्या कॅल्शियम कार्बोनेटवर थोडा परिणाम करतो.


• साल चांगली फाटण्यास सुलभ होते.


• जर अंडं कुंडीत फाटली तर सिरका पांढरी लवकर घट्ट होण्यास मदत करतो आणि ती पसरू देत नाही.

कसे वापरायचे:

• प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी 1–2 टेबलस्पून पांढरा सिरका घाला.


• अंडी नेहमीप्रमाणे उकळवा.


• नंतर त्यांना बर्फाच्या पाण्यात ठेवा.

6. पाण्यात मीठही घाला

हा एक पारंपारिक आणि वारंवार वापरला जाणारा उपाय आहे:

“अंडी उकळवताना पाण्यात मीठ घाला. नंतर तू मला धन्यवाद करशील.”

मीठ:

• पाण्याचे उकळण्याचे बिंदू थोडे वाढवते.


• जर अंडं फाटली तर पांढरी लवकर घट्ट होण्यास मदत करते.


• इतर उपायांसोबत वापरल्यास सोलणे बर्‍याच प्रकरणांमध्ये सुधारते.

व्यवहारिक टिप:

• कुंडीत पाणी भरताना 1 टेबलस्पून मीठ घाला.


• जर शक्तिशाली संयोजन हवे असेल तर मीठ + सिरका + बर्फाचे स्नान वापरा 💪.

7. अंडी पाण्याखाली सोला

एकदा अंडी शिजवून थंड झाली की, पाणी वापरून सोलण्याचा अनुभव आणखी सुधारता येतो:

“अंडे हलके फिरवून पाण्याच्या प्रवाहाखाली सोल. खूप फरक पडतो.”

कसे कराल:

1. साल थोडीफार फुटेपर्यंत अंड्याला अनेक बाजूंनी हलक्या हाताने ठोका.
   
2. हातात ठेवून काउंटरवर हलक्या हाताने फिरवा, पण दाबू नका.
   
3. थंड पाण्याच्या झऱ्याखाली किंवा पाण्याने भरलेल्या वाडग्यात सोल.

पाणी साल, झिल्ली आणि पांढरी यांच्यातून सरकत जाते. त्यामुळे सालाचे तुकडे सहज उठून जातात आणि अर्धे अंडे न उडवता सोलता येते.

8. साल सोडवण्यासाठी अंडे गडगड करा

ही युक्ती थोडी तणावमुक्त करणारीच आहे:

1. सालवर अनेक लहान तुटी दिसेपर्यंत अंड्याला सर्वत्र हलक्या हाताने ठोका.
   
2. ते टेबलवर ठेवा.
   
3. हाताच्या तळपेटीने दाबून हळुवारपणे घुमवा.
   

साल अनेक तुकड्यांमध्ये फुटते आणि झिल्लीची पकड कमी होते.

नंतर, मोठ्या टोकापासून सोलायला सुरुवात करा, जिथे हवेचा कक्ष असतो. बर्‍याचवेळा साल मोठ्या तुकड्यांमध्ये निघते. आणि तुम्ही हसाल. :)

माझी “सुमारे अचूक” पद्धत कडक अंडी सहज सोलण्यासाठी 😏

जर तुम्हाला एक स्पष्ट कार्यक्रम हवा असेल, तर या नियमाचे पालन करा:

1. फ्रीजमधील 1–2 आठवडे जुनी अंडी वापरा.
   
2. एका कुंडीत पाणी भरा आणि ते उकळू द्या.
   
3. थोडा सिरका आणि एक टेबलस्पून मीठ घाला.
   
4. प्रत्येक अंड्याच्या रुंद टोकाला हलकी फट करू शकता (ऐच्छिक, पण उपयुक्त).
   
5. पाणी चांगले उकळत असताना, आग थोडी कमी करा आणि अंडी चमच्याने पाडा.
   
6. जर्दीसाठी सुमारे 10–11 मिनिटे शिजवा — घट्ट पण कोरडे न होणारे.
   
7. अंडी थेट बर्फाच्या पाण्यात काढा.
   
8. 10–15 मिनिटे थंड करा.
   
9. ठोका देऊन, घुमवून आणि थंड पाण्याखाली सोल.
   

या पद्धतीने बहुतेक अंडी सुरळीत सोलतात, पांढरीवर “तोंडमोड” कमी होते.
तुम्हाला जवळजवळ व्यावसायिक शेफसारखे वाटेल… पण रेस्टॉरंटचा ताण नसताना 😉.

सामान्य चुका ज्या सोलणे कठीण करतात

• “कदाचित” म्हणून अर्धा तास उकळवणे
  
  जर्दी कोरडी व धूसर होते, पांढरी खूप कडक होते आणि सोलणे वाईट होते.
  


• अंडी हवेत थंड होऊ देणे
  
  थंड झटका न दिल्याने पांढरी संकुचित होत नाही आणि साल अधिक घट्ट पकडते.
  


• फक्त ताज्या नव्या अंड्यांचा वापर
  
  अशी अंडी पोचलेट किंवा तवावर बनवायला छान असतात.
  कडक अंडी बनवण्यासाठी काही दिवस ठेवलेली अंडी कमी त्रासदायक ठरतात.
  

थोडक्यात सारांश (जेव्हा तुला भूक लागली असेल तेव्हा)

कडक अंडी सोलताना सर्वात जास्त अडचण येते कारण:

• अत्यंत ताजे अंडी.


• अयोग्य शिजवण्याची पद्धत.


• चांगला बर्फाचा स्नान न करणे.


• सोलण्याची काळजी न घेणारी तंत्र.

आणि तुम्ही जिंकलात तर:

• काही दिवसांची फ्रीजमधली अंडी वापरा.


• उकळताना उकळत्या पाण्यापासून सुरू करा, थोडे मीठ व सिरका घाला.


• लवकर बर्फाच्या पाण्यात थंड करा.


• ठोका देऊन, घुमवून आणि थंड पाण्याखाली सोल.

इच्छि असेल तर सांगा तुम्ही सध्या कसे करतो आणि आपण पद्धत समायोजून तोपर्यंत सुधारू जोपर्यंत तुम्ही किचनचा निंजा बनत नाहीस 😄.

मोफत साप्ताहिक राशीभविष्यासाठी सदस्यता घ्या

कन्या कर्क कुंभ तुळ धनु मकर मिथुन मीन मेष वृश्चिक वृषभ सिंह